Katedra hygieny a technológie
potravín
Ústav hygieny a technológie mlieka
Najvýznamnejšie dosiahnuté výsledky-publikácie
Monografie, učebnice a učebné texty:
Burdová, O.,Turek, P., Cabadaj, R.:“Hygiena mlieka z pohľadu správnej
výrobnej praxe. Aplikácia HACCP do výroby a spracovania mlieka.” Monografia,
ŠVS Bratislava, 2001, s. 132. Monografia.
Burdová, O.,Baranová, M., Maľa, P.:“Mlieko a mliečne výrobky na začiatku
nového milénia. Hygiena alimentorum XXII ISBN: Štrbské Pleso, 5. – 7. 6.2001,
ŠVS SR a UVL Košice, 264 s.
Baranová, M.,Burdová, O.,Maľa, P.:“Milk and milk products at the beginning
of new millennium”. Hygiena alimentorum XXII, ISBN, 6. – 7.6.2001,Štrbské
Pleso, 2001, ŠVS SR a UVL, 190 s.
Grieger C. a kol.: (Holec, J., Krčál, Z., Burdová, O., Lukášová, J., Pleva, J.,
Matyáš, Z.) Hygiena mlieka a mliečnych výrobkov (učebnica). Príroda Bratislava
v spolupráci so SZN Praha, 1990, s. 397, AH 36, 29.
Burdová O.:Praktické cvičenia z hygieny mlieka a mliečnych výrobkov. Magnus Košice,
1992, s. 217, AH 10, 68.
Lukášová, J.,Burdová, O.,Holec, J., Linhartová, E., Večerek.: “Hygiena a technologie
mléčných výrobků”. Skriptá, VFU Brno , 2001, s. 180.
Burdová, O.: “Hygiena a technológia mlieka a mliečnych výrobkov”.
Učebné texty – skriptá, Vienala Košice, 2001, strán 342.
Dudriková, E.: Practical lessons from hygiene of milk and milk products.
VVLŠ SNP Košice, 1993, 158pp.
Dudriková, E., Burdová, O.: Residues of antibiotics in milk and their interference
on dairy process. In: Rosival, I. et al.: Environmental protection in veterinary
education. Part 5, 119-124. Tempus Joint European Project No. 4029.
Maľa,P.: Základy potravinárskej techniky, UVLKošice, 1998, 196 s.
Baranová, M.: Hygiena rastlinných potravín a potravinárskych prídavných látok. UVL Košice,
1999, 269 s.
Dudriková E.: Hygienické požiadavky na mlieko a mliečne výrobky (Smernica 92/46/EEC
a suvisiaca legislatíva EÚ a Slovenskej republiky. Tempus IB JEP-14387/99 DECEVEL
for food hygiene and technology. Košice, 27.-30. jún 2000, 63s.
Príbela, A., Maľa, P., Sabolová, G., Turek, P., Máté, D., Baranová, M., Nagy, J.:
Senzorické posudzovanie potravín, ŠVS Bratislava, Košice, 2001, 191s.
Nagy, J., Maľa, P., Korim, P., Juriš, P.: Hygiena a spracovanie vedľajších potravinárskych
produktov a odpadov. UVL Košice, 2002, 217s.
Bugarský, A., Turek, P., Pokorný, J., Buleca, J. ml., Kaštel, R., Dudriková, E., Nagy, J.,
Fiľko, J.: Potravinové právo v SR. Roven Rožňava, s.r.o. 2002, 84s.
Burdová, O., Baranová, M.: "Aktuálne otázky výroby a spracovanie mlieka - bezpečné
potraviny pre všetkých". Hygiena alimentorum XXV, ISBN 80 - 88985 - 99 - 4,
Štrbské Pleso, 2004, ŠVS SR a UVL, 334s.
Burdová, O., Baranová, M.: "Actual Question of production and processing of the
milk - safe food for everyone". Hygiena alimentorum XXV, ISBN 80 - 8077 - 000 - X,
Štrbské Pleso, 2004, ŠVS SR a UVL, 112 s.
Máté, D., Maľa, P., Sabolová, G.: Senzorické posudzovanie mäsových a mliečnych výrobkov.
ŠSL , IVVL Košice, 2006
Vedecké a odborné publikácie:
Burdová, O., Baranová, M., Lauková, A., Rozanska, H., Rola, J.: Hygiene of pasteurized
milk in dependance on Psychrotrophic microorganisms . Bull. Vet. Inst. Pulawy, 2002 ,
3/4, 46, 2002
Gašincová E., Burdová, O., Turek, P.: Určovanie predpokladanej trvanlivosti pasterizovaného
mlieka (Prediction of the Shelflife of Pasteurized Milk). Potr. Vědy, 14, 1996/2:
133 - 140.
Lauková, A., Czikková, S., Burdová, O., Dobránsky, T.: Inhibition of Listeria monocytogenes
and Staphylococcus aureus by enterocin CCM 4231 in milk products. Food Microbiology, 16,
1999, 93 – 99.
Burdová, O., Ondrašovič, M., Pažáková, J., Baranová, M., Maľa, P.:Hygiena prvovýroby mlieka
z pohľadu správnej výrobnej praxe. Mliekarstvo 32, 1, 2001, 2 - 3.
Burdová, O., Knišová, E., Virgalová, G.: Hygienická a technologická problematikakozieho
mlieka a jeho výrobkov, Slov. vet. časopis, 21, 1, 1996, 25-26.
Burdová, O., Baranová, M., Maľa, P., Pažáková, J.: Mastitídy I. Aktuálny problém prvovýroby
mlieka. Infovet, 1, VI, 1999, 27 – 28.
Burdová O., Dudriková E., Gašincová E., Pleva J.: Determination of staphylococcal
enterotoxins in milk and milk products by three using methods. Archivum veterinarium
polonicum, 1-2, 34, 1994, 69 –74.
Baranová, M., Burdová, O., Maľa, P., Žežula, I.: Levels of residual nitrates and nitrites
in milk in 1996. Bull. vet. Inst. Pulawy 42, 177-180, 1998.
Baranová, M., Burdová, O., Maľa, P., Žežula, I.:Influence of long-term nitrate exposure
on calves. Bull. vet. Inst. Pulawy 43, 77-83, 1999.
Baranová, M., Jacková, A., Maľa, P., Burdová, O., Žežula, I.:Methemoglobin levels in blood
and transrenal passage of nitrates and nitrites in calves. Bull. vet. Inst. Pulawy 44,
73-78, 2000.
Dudriková, E., Sokol, J., Burdová, O., Turek, P., Cabadaj, R.: Excretion of oxytetracycline
residues by milk of cows with clinical mastitis during lactation period. Vet. Med.-Czech,
41, 1996, 11, 329-333.
Dudriková, E., Lehotský, J.: A comparison of liquid chromatographic and microtitre test
procedure for determining the depletion of tylosin in healthy lactating cows.
Milchwissenschaft 53, 2, 1998, 90-92.
Lenhardt, Ľ., Švický, E., Dudriková, E., Mozeš, Š.: Histochemical study of mastitic
mammary gland in lactating cows. Vet. Med.-Czech, 44, 1999, 4, 109-113.
Pažáková, J., Burdová, O., Turek, P., Laciaková, A.: Senzorické hodnotenie jogurtov
vyrobených z kravského, ovčieho a kozieho mlieka. Czech J. of FOOD SCIENCES, ISSN
1212 – 1800, Vol. 17, No I, 1999, 31 – 34.
Baranová, M., Jacková, A., Maľa, P., Burdová, O., Žežula, I.:Methemoglobin levels in blood
and transrenal passage of nitrates and nitrites in calves. Bull. vet. Inst. Pulawy 44, 2000,
73 - 78.
Dudriková, E., Pistl, J., Sokol, J., Nagy, J., Burdová, O., Puzder, M.: Depletion of tylosin
from the mammary gland of mastitic cows and its influence on the qualitative
properties of milk.Bull. Vet. Inst. Pulawy, 44,2, 2000, 267 – 272.
Baranová, M., Maľa, P., Burdová, O., Jacková, A., Žežula, I.: The influence of the nitrate
load aon the accumulation of nitrates and nitrites in slaughter poultry, Folia
Veterinaria 3, 2001, 157 -159.
Pažáková, J., Pipová, M., Nagy, J., Turek, P.: Changes in some Microbiological and
Chemical Parameters during the Ripening of Sheep Cheese at Different Temperatures.
Czech Journal of Food Sciences, 2001, 19, 4, 121-124
Pažáková, J., Pipová, M., Nagy, J., Turek, P., Burdová, O.: The influence of yoghurt on
the survival of Salmonella enteritidis and salmonella typhimurium. Folia Veterinaria 2001,
45, 3, 118-121
Burdová, O., Baranová, M., Lauková, A., Rozanska, H., Rola, J.: Hygiene of pasteurized
milk in dependance on Psychrotrophic microorganisms . Bull. Vet. Inst. Pulawy, 2002 ,
3/4, 46, 2002
Pažáková, J., Pipová, M., Nagy, J., Turek, P.: The growth of Geotrichum candidum at
different temperatures and sodium chloride concentracion. Folia Veterinaria 2003, 47, 3,
212-21
Lauková, A., Burdová, O., Strompfová, V., Marcináková, M., Mareková, M., Kuzmová, R.:
"Bacteriocins, enterocins and their antimicrobial effect in dairy products". Books of
Abstracts: Milk Dairy products. European Dairy Congress 03, 15. - 18. 11. 2003, Portorož,
Slovenia, 2003, 42.
Jevinová, P., Dudriková, E., Sokol, J., Nagy, J., Mate, D., Pipová, M., Cabadaj, R.:
Determination of oxytetracycline residues in milk with use of HPLC method and two microbial
assay. Bul. Vet.Inst. Pulawy, 47, 2003, 211 - 216.
Dičáková, Z., Dudriková, E., Cabadaj R.: Biogenic amines in ewe´s milk um chees and bryndza.
Vet. Inst. Pulawy, 47, 2003, 53-57.
Lauková, A., Burdová, O., Stromfová, V., Marciňáková, M., Simonová, M.: "Probiotic,
bacteriocins - Their Role In Food". Bulletin československej spoločnosti mikrobiologickej,
XXXXV, Praha - Bratislava, 2004, In: 23. kongres československej spoločnosti
mikrobiologickej, Brno, 6.- 9. 9. 2004, ISSN 0009-0646.
Baranová, M., Maľa, P., Burdová, O., Hadbavný M., Sabolová, G.: Effect of natural pigment
Monascus purpureus on the organoleptic characters of Processed Cheeses. Bull. vet. Inst.
Pulawy 2004, 59-63
Marcinčáková, D., Maľa, P., Baranová, M., Marcinčák, S.: The wheat protein, Seitan,
coloured by red fermented rice in the innovation of poultry meat products. Folia
Veterinaria, 48, 1, 46-48, 2004.
Jevinová, P., Dudriková, E., Sokol, J., Máté, D., Nagy, J., Pipová, M., Kožárová, I.:
The determination of oxytetracycline residues in milk after medication of cows. Folia
Veterinaria, 49, 2, 2005, 99-103.
Burdová, O., Knišová, E., Virgalová, G.: Hygienická a technologická problematika kozieho
mlieka a jeho výrobkov, Slov. vet. časopis, 21, 1, 1996, 25-26.
Burdová, O., Baranová, M., Maľa, P., Pažáková, J.: Mastitídy I. Aktuálny problém prvovýroby
mlieka. Infovet, 1, VI, 1999, 27 - 28.
Burdová, O., Ondrašovič, M., Pažáková, J., Baranová, M., Maľa, P.:Hygiena prvovýroby mlieka
z pohľadu správnej výrobnej praxe. Mliekarstvo 32, 1, 2001, 2 - 3.
Baranová, M., Maľa, P., Burdová, O.: Aplikácia prírodného farbiva Monascus do tavených syrov.
Slov. vet. čas., 27, 2, 2002, 79-79.
Dudriková, E., Kočišová, A., Burdová, O.: "Risk of contaminants in raw cow´s milk from the
good manufacturing practice viewpoint". In: Zborník 23 rd. International Symposium
"Industrial toxicology" 03, 18. - 20. 6. 2003, Bratislava, 2003, 79 - 83.
Fiľko, J., Dudriková, E., Rajzák, P., Bugarský, A., Litecká, D.: Potravinový dozor
v Slovenskej republike. Slov. vet. čas., 1, 2003, 8-9.
Trávniček, M., Dudriková, E., Pilipčincová, I.: Mastitídy oviec a ich tlmenie. Slov. vet.
čas., 1, 2003, 30-35.
Dudriková, E., Pilipčincová, I.: Hygienické požiadavky na spracovanie ovčieho mlieka. Slov.
vet. čas., 1, 2003, 36-38.
Dudriková, E.: kvalita mlieka z pohľadu Európskeho práva. .Slov. vet. čas., 5, 2003,
37-39.
Burdová, O., Cabadaj, R., Máté, D.: "Aktuálne otázky znižovania zdravotného rizika z mlieka
a mliečnych výrobkov". Zborník č. 34: Agrofilm 2003, medzinárodné sympózium, Nitra,
1. - 2.10. 2003, 68-71.
Marcinčáková, D., Maľa, P., Baranová, M., Burdová, O.: mikrobiálne farbivo Monascus
purpureus a možnosti jeho využitia v potravinárskom priemysle. Slov. vet. čas., 3, 2004,
43-45.
Dudriková, E., Kočišová, A., Čonková, A.: Mikromycéty a ich výskyt v surovom ovčom mlieku.
Mliekarstvo, 35, 3, 2004, 37-39.
Baranová, M., Maľa, P., Burdová, O.: Možnosti využitia prírodného farbiva Monascus pri
výrobe tavených syrov. Mliekarstvo, 36, 2, 2005, 31-34
Maľa, P., Baranová, M., Sabolová, G.: Úroveň posudzovania senzorických vlastností mlieka
frekventantami špecializovaného senzorického laboratória. Mliekarstvo, 36, 1,
2005, 39-42
Burdová, O., Baranová, M.: Vplyv technologicky nežiadúcej mikroflóry na kvalitu mlieka
a mliečnych výrobkov. Mliekarstvo, 36, 2, 2005, 18 - 20
Burdová, O., Baranová, M.: Sanitačný režim v poľnohospodárskej prvovýrobe a jeho vplyv
na asociáciu mikroorganizmov mlieka. Mliekarstvo, 36, 3, 2005, 11 - 17
Burdová, O.: Zmeny bielkovinového spektra mliečneho séra pri rôznych stavoch mliečnej
žľazy a v procese spracovania mlieka. Mliekárstvo, č. 3, roč. 36, 2005, s.30 - 31.
Burdová, O., Lauková, A.: Znižovanie biologického rizika z prítomnosti Staphylococcus
aureus v procese výroby niektorých mliečnych výrobkov. Mliekárstvo, č. 4, roč. 36,
2005, s. 9 - 12.
Zahraničné zborníky:
Dudriková, E., Kočišová, A.: Slowackie normy prawne w zakresie produkccji mleka. In:
I Miedzynarodowa konferencja Pest Control. Warszawa, 1. 4. 2003, 21-28
Kočišová, A., Legáth, J., Dudriková, E.: Organizacyjne i praktyczne aspekty kontroli
insektów i szkodników w przemysle spozywczym w Republice Slowacji. In: I Miedzynarodowa
konferencja Pest Control. Warszawa, 1. 4. 2003, 1-13.
Dudriková, E., Kočišová, A., Burdová, O.: Risk of contaminants in raw cow´s milk from
the good manufacturing practice viewpoint. In: Proceed. 23rd Int. Symposium Industrial
Toxicology´03"79-83.Bratislava, Slovak Republic, June 18-20, 2003, 79-83
Dudriková, E., Burdová, O., Szarek, J., Zapletal, P.: Higiena produkcji mleka w Slowacji
w odnieseniu do aktualnych wzmagan normy. In: Zb. Nowoczsna technologia produkcji mleka
i wolowiny. Zakopane, 4-8 kwetnia, 2005, 27-30
Baranová, M., Maľa, P., Burdová, O.: Aplikácia mikrobiálneho farbiva Monascus purpureus
pri výrobe kyslomliečnych výrobkov. Medzinárodná konferencia XXXV. Lenfeldovy a Höklovy
dny. Brno, 2005, 68-70
Baranová, M., Maľa, P., Burdová, O. Marcinčáková, D.: Aplikácia mikrobiálneho farbiva
Monascus do tavených syrov. Medzinárodná konferencia XXXV. Lenfeldovy a Höklovy dny Brno,
2005, 63- 67
Burdová, O., Baranová, M.: Bielkovinové spektrum mliečneho séra vo vzťahu k zdravotnému
stavu mliečnej žľazy a technológii spracovania mlieka. Medzinárodná konferencia XXXV.
Lenfeldovy a Höklovy dny Brno, 2005, 76-79
Burdová, O.: Aktuálne otázky znižovania biologického rizika pri spracovaní ovčieho mlieka.
Zborník z XXXV. Lenfeldovy a Höklovy dny, medzinárodná konferencia, Brno, 2005,
s. 80 - 84.
Maľa, P., Baranová, M., Marcinčáková, D.:(1,0) :(1,0) Stupeň poznania a úroveň konzumácie
mlieka a mliečnych výrobkov u vysokoškolskej mládeže. Medzinárodná konferencia XXXV.
Lenfeldovy a Höklovy dny. Brno, 2005, 104-108
